Tableta de chocolate negro 68% Venezuela Casa Cacao El Celler de Can Roca

Chocolate negro elaborado con cacao de origen de Chuao (Venezuela) con notas cítricas, a ciruela fresca, panela y nuez.

Tableta de chocolate negro 68% elaborada con cacao de Chuao, Aragua (Venezuela). Chuao es la perla del cacao americano. Bajo de amargor, delicado, complejo, frutal, floral y especiado, proporciona chocolates profundos y elegantes, capaces de emocionar.

En Casa Cacao nos dedicamos al cacao y al chocolate, para mostrar la naturaleza cambiante del grano, traducida en chocolates que buscan la diferencia por encima de la uniformidad. Cada origen, cada productor, cada partida, cada elaboración muestran una de las mil caras que completan la vida del cacao: el suelo donde creció, el clima que condicionó su vida, el trabajo del productor en la tierra y la planta o las diferencias en el tratamiento posterior a la cosecha, especialmente durante el proceso de fermentación y secado.

En nuestro obrador elaboramos chocolate a mano preservando las propiedades únicas de cada grano de cacao, dejando que muestre de manera exuberante su personalidad y te transporte a su origen con cada mordisco.

Cacao de variedad criolla y trinitaria, recolectado y fermentado en Chuao (Venezuela), en la parroquia de las Minas de Baruta desde hace 350 años.

En el obrador de Casa Cacao, lo seleccionamos a mano, lo tostamos, lo descascarillamos, añadimos azúcar glas, y manteca de cacao de origen orgánico y, después, lo conchamos un mínimo de 48h.

Nosotros encontramos una acidez muy agradable, con notas cítricas, a ciruela fresca, panela y nuez.