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El nuevo Gourmet Experience de Castellana, en Madrid, aloja el Club del Gourmet, un aut\u00e9ntico para\u00edso para sibaritas que re\u00fane miles de delicias en un mismo lugar. La flamante joya de la corona es La barra del Gourmet, que incluye platos elaborados con producto fresco, adem\u00e1s de una variada oferta de picoteo que, en muchos casos, cuenta entre sus protagonistas a los productos de los expositores vecinos.<\/p>\n
Teniendo las mejores conservas, aceites, jamones ib\u00e9ricos, quesos, embutidos, fiambres o dulces, \u00bfc\u00f3mo no disponer de ellos? Un aut\u00e9ntico y remozado oasis donde comer y beber bien a cualquier hora del d\u00eda son las claves para no solo hacer un alto en tus compras, sino para descubrir un nuevo y cotizado espacio gastron\u00f3mico de primer\u00edsimo nivel.\u00a0 Ingredientes frescos, del d\u00eda y de primera calidad, son la base de los desayunos, comidas, meriendas y cenas de La barra del Gourmet.<\/p>\n
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El producto fresco es un indispensable en la cocina de La barra del Gourmet. Seg\u00fan su jefe de cocina, el sevillano Juan Antonio Cano, \u201ctrabajar con producto fresco de tanta calidad es una fiesta, \u00a1nunca vi producto igual! No es f\u00e1cil encontrar restaurantes en los que la calidad sea lo m\u00e1s importante\u201d. A Juan Antonio Cano tambi\u00e9n le gusta jugar con los fuera de carta. \u201cHablo a diario con la lonja y, en funci\u00f3n del producto, siempre reci\u00e9n pescado, ideo platos para el d\u00eda siguiente\u201d.<\/p>\n
Para la media ma\u00f1ana o el aperitivo no faltan pinchos como la m\u00edtica Gilda o el Indur\u00e1in. Imposible olvidar las croquetas de jam\u00f3n, elaboradas con leche de oveja de Ultzama, la ensaladilla, las patatas bravas (aqu\u00ed hallamos un toque de Dabiz Mu\u00f1oz y sus salsas XO) o los torreznos.<\/p>\n
Tostas con los mejores ingredientes, y el m\u00edtico bocata de calamares con aderezo de mahonesa de piparras y en delicado y crujiente pan de cristal. \u00bfC\u00f3mo pod\u00eda faltar si La barra del Gourmet est\u00e1 en Madrid? Sobre la fritura, que aqu\u00ed es excepcional, Cano,\u00a0 evillano de nacimiento, comenta que aprendi\u00f3 la t\u00e9cnica de ni\u00f1o, \u201ca cuatro manos\u00a0las de mi madre y mi abuela\u201d. El resultado es un rebozado fino, ligero, elegante, sin rastro graso, que ensalza\u00a0 productos de excelente calidad como la merluza o los calamares.<\/p>\n
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Cap\u00edtulo aparte merece La Huever\u00eda y los huevos de Cobardes y Gallinas, tambi\u00e9n conocidos como \u201clos de Curro\u201d, un escultor convertido en huevero que cr\u00eda gallinas felices y, por ende, comensales contentos. El mar tambi\u00e9n se expresa con los mariscos como ostras y gambas rojas. Bocados caprichosos como el caviar siempre est\u00e1n presentes, y el Smoke Lab by Benfumat, un ahumadero en directo, completa la oferta con ahumados elaborados al momento y ali\u00f1os originales.<\/p>\n
La parrilla de carb\u00f3n tambi\u00e9n da muchas alegr\u00edas. Es all\u00ed donde el jefe de cocina dispone pescados y mariscos a la brasa procedentes de las mejores lonjas. Y para los carn\u00edvoros, la pluma ib\u00e9rica de Joselito o el lomo bajo de Discarlux, tambi\u00e9n a la brasa, son un valor seguro.<\/p>\n
Postres como la tarta de queso scamorza affumicata o la torrija de pan de brioche de Pan.Delirio. El sabor y la calidad est\u00e1n desde el primero hasta el \u00faltimo de los platos.<\/p>\n
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Y si al comensal se le antoja cualquier producto de la tienda, no tiene m\u00e1s que cogerlo y pedirle al camarero para que lo emplate y sirva sin coste alguno. Lo mismo para los vinos. Adem\u00e1s de una cuidada selecci\u00f3n de vinos por copas, con referencias nacionales y extranjeras, en algunos casos preservadas con Coravin, el comensal puede elegir cualquier vino de la tienda, pag\u00e1ndolo a ese mismo precio, pero con el servicio de restaurante incluido (y sin desembolsar nada por el descorche). Una oportunidad ideal para descubrir las m\u00e1s de de 400 referencias de la tienda, todo ello bien atendido tanto por el sumiller como por el jefe de barra de La barra del Gourmet.<\/p>\n
La puesta en escena es bella y cosmopolita. La barra, que da nombre al espacio, es muy amplia y suntuosa, y en ella lucen los mejores productos, poniendo al mar por bandera, donde la lonja del d\u00eda y las ostras Gillardeau comparten escenario. Un planazo que se disfruta tanto en las mesas altas de la media luna de la barra como en mesas bajas, que invitan a largas sobremesas.<\/p>\n
Para completar la oferta, en La barra del Gourmet tambi\u00e9n caben delicias matutinas y vespertinas: desayunos y meriendas con boller\u00eda y pan de Pan.Delirio, prestigioso horno madrile\u00f1o. Tambi\u00e9n hay especialidades cosmopolitas como los huevos Benedict, que van con salm\u00f3n ahumado Benfumat, o el bikini cl\u00e1sico o el trufado, ambos con queso fontina.<\/p>\n
Y si se busca un bocado r\u00e1pido por la ma\u00f1ana, la propuesta de desayuno En 5 minutos es una buena f\u00f3rmula para saciar el hambre r\u00e1pidamente.\u00a0 Por supuesto, con caf\u00e9 de especialidad de Supracaf\u00e9. El hilo musical est\u00e1 a la altura del local, encarg\u00e1ndose de \u00e9l un dj profesional para amenizar el nuevo place to be de Madrid. Menudo nivel.<\/p>\n
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